Os pratos mudam: é tradição na Itália

“Em Roma, há a Confraternita della Carbonara; em Bolonha atuam Gli Apostoli della Tagliatella; tem também a Confraternita del Tortellino. Por toda a Itália há gente empenhada em defender a autenticidade de suas receitas. Cabe a você sair provando. Ou preparar em casa. Comece fazendo as receitas desta edição, que foram preparadas por Paulo Kotzent, do Piselli, e Salvatore Loi, do Grupo Fasano. Para encerrar a discussão (ou começar uma nova) o Paladar adotou as receitas registradas na Accademia Italiana della Cucina.” Vejam mais detalhes da reportagem no link - Os pratos mudam: é tradição na Itália: Paladar - Estadao.com.br

Para acessar as receitas visite - No seu dialeto ou no meu

Um vinho para chamar de seu - Revista Exame - EXAME.com

“O perfil do cliente é de homens entre 35 e 55 anos, normalmente executivos dispostos a gastar pelo menos 8 000 dólares. Esse é o valor mínimo exigido na produção de um barril de 225 litros, o que dá uma média de 27 dólares por cada uma das 300 garrafas de 750 mililitros. Os que se decidem pelas uvas mais caras acabam deixando 10 000 dólares com a Crushpad. Muitos clientes tentam recuperar parte do dinheiro com a venda dos vinhos que produzem.” Que tal passar por essa experiência, vejam mais detalhes. Um vinho para chamar de seu - Revista Exame - EXAME.com

As profissões em alta na indústria brasileira de vinho - Carreira EXAME.com

Aos poucos, o vinho produzido no Brasil está caindo no gosto dos brasileiros. Em 2010, as vendas de espumantes nacionais cresceram 12%, de acordo com dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Mais detalhes no link. As profissões em alta na indústria brasileira de vinho - Carreira EXAME.com

Receitas, peixes de Portugal

Essas são direto da terrinha, é necessário acostumar-se com alguns termos, como todos sabem o nosso Português daquí não é igual ao de lá, mas vale a pena é uma experiência interessante siguam o link e divirtam-se Receitas, peixes de Portugal

Esta é uma das muitas receitas que irão encontrar no site

Conchas com Bacalhau em Molho de Salsa

Como podem ver as conchas no caso é o tipo de macarrão

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 450 g de bacalhau fumado ou demolhado
• 1 alho francês pequeno ou 1 cebola em rodelas finas
• 3 dl de leite
• 1 ramo de cheiros (louro, tomilho, salsa)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 225 g de conchas ou curvas
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal
• pimenta preta do moinho
• 2 colheres de sopa de falhas de amêndoas torradas

Confecção:

Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Introduza-o num tacho com o alho francês ou a cebola, o leite e o ramo de cheiros.
Tape o recipiente e leve a ferver suavemente durante 8-10 minutos ou até o peixe lascar facilmente. Escorra o bacalhau e o alho ou a cebola, utilizando um passador.
Reserve o leite para o molho.
Rejeite o ramo de cheiros.
Numa caçarola, deite a manteiga, a farinha e o leite. Deixe levantar fervura, mexendo sempre até obter um molho liso. Adicione o bacalhau em lascas e o alho francês ou a cebola.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal, deixando-a um pouco rija.
Escorra e junte ao molho.
Junte também a salsa.
Sirva imediatamente polvilhando a superfície com as amêndoas.
*O bacalhau fumado é o peixe que recomendamos para esta receita. Na sua falta, experimente-a com bacalhau bem demolhado e verá como fica igualmente bem.

BASILICO Aniversário de Sampa

Não poderia ser esta a melhor oportunidade para iniciarmos a colocação de postagens neste nosso novo blog, como dissemos no primeiro post, entre outros assuntos que deverão ser de interesse dos nossos amigos, clientes e parceiros, iremos focar também no segmento de gastronomia. Amanhã a cidade de São Paulo completa 457 anos de vida e estamos tendo a oportunidade de participar desse momento especial colocando para vocês uma imagem maravilhosa desta metrópole e o link para a o site Basílico que nos possibilitou acesso a imagem e a uma reportagem especial sobre menus e restaurantes que estão também homenageando a cidade, acessem o link BASILICO – e divirtam-se.

Nosso Blog

Este é o nosso novo canal de comunicação, por meio do nosso blog iremos falar com nossos amigos, parceiros e clientes, de forma mais dinâmica e descontraída, esta ferramenta permitirá mantermos sempre atualizadas as nossas informações e mensagens. No topo da página inicial colocamos uma ferramenta oferecida pelo Google que possibilita disponibilizarmos de forma dinâmica links para notícias de tópicos escolhidos, nossa primeira opçao foi colocar links para notícias do segmento de gastronomia. Visite o nosso blog regularmente e mantenham-se atualizados com informações úteis sobre vinhos, cervejas, cachaça e gastronomia em geral. Em página anexa disponibilizamos acesso aos menus oferecidos pela RVS, bem como indicações para contato com a Viviane e Sofia.